Certifié Toqué
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UNE IDENTITE AUTHENTIQUE

Certifié Toqué est une marque gourmande et sucrée, créée en 2015 par le Chef Pâtissier Arnaud Bourg-Broc.

« J’ai choisi le nom Certifié Toqué, comme un clin d’œil aux toques des chefs mais aussi pour le côté décalé car il faut une certaine dose de folie en pâtisserie ! »

Revendiquées 100% « fait maison », les gourmandises estampillées Certifié Toqué raviront les plus jeunes palais, tout comme les becs sucrés plus délicats de nos aînés.

Et pour aller au bout de sa démarche d’authenticité, Arnaud Bourg-Broc a choisi d’aller à la rencontre de ses clients en sillonnant sa région d’adoption. Vous pouvez ainsi le retrouver sur les marchés artisanaux de la région montpelliéraine pour faire vos emplettes sucrées certifiées toquées ! (le mardi et le samedi au marché des Arceaux de Montpellier, et le dimanche au marché de Lattes)

 

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LE CONCEPT

La marque Certifié Toqué se veut régressive à souhait ! À travers ses pâtisseries ultra gourmandes, Arnaud Bourg Broc souhaite retransmettre ses propres souvenirs d’enfance, mais aussi ceux de ses clients, de 7 à 77 ans (et plus !).

Certifié Toqué, c’est avant tout l’âme d’un irréductible passionné.

Faire revivre des parfums oubliés, réveiller les moments précieux d’un goûter d’enfant ou encore retrouver une Madeleine de Proust… voilà le leitmotiv qui donne au chef l’envie de créer et de continuer à vivre avec passion son métier. « Voir les yeux d’un enfant pétiller en dévorant mes cannelés ou entendre une grand-mère me confier que mes cakes à l’orange sont aussi bon que ceux de son enfance, ce sont de vraies récompenses », chuchote Arnaud.

Parmi la gamme Certifié Toqué, on retrouve les produits authentiques qui ont bercé et berceront peut-être l’enfance de chacun : cannelés, financiers, cakes moelleux, tartes aux fruits de saison, fougasse d’Aigues-Mortes, pâte à tartiner, etc. Et pour ne rien gâcher, les prix sont à la portée de tous les porte-monnaie. De quoi régaler les grands et les petits !

 

Certifié Toqué 2

LE RESPECT DES PRODUITS

Arnaud Bourg-Broc sélectionne des ingrédients de qualité supérieure, issus de la production locale autant que possible. Une  importance toute particulière est portée au choix du meilleur, auprès de producteurs que le chef connaît et qu’il côtoie parfois-même sur les marchés !

Savourer une création Certifié Toqué, c’est vivre un instant de simplicité, d’authenticité et de vraie gourmandise.

Il prend ainsi un plaisir immense à marier dans ses pâtisseries les produits artisanaux et régionaux, aux saveurs intenses et exceptionnelles : marrons AOP d’Ardèche de la Maison Imbert, chocolats grands crus des maisons Valrhona et Chocolaterie de l’Opéra, transformés respectivement à Tain-L’Hermitage et Chateaurenard, fruits confits de la Maison auvergnate Cruzilles, ou encore farine Label Rouge, pour n’en citer que quelques-uns.

Certifié Toqué 3

LA PRODUCTION

C’est à Fabrègues, à quelques kilomètres de Montpellier, qu’Arnaud Bourg-Broc a choisi d’établir son laboratoire de plus de 100m2.

Véritable lieu de création pâtissière où les idées du Chef Pâtissier Chocolatier fourmillent de toute part, cet atelier artisanal donne naissance à toutes les gourmandises 100% faites maison qui rejoindront les étals des marchés de l’Hérault.

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